Publication detail

Charakterizácia a diferenciácia maďarských a slovenských organických a konvenčných múk

POLOVKA, M. KAJDI, F. TOBOLKOVÁ, B. SUHAJ, M.

Original Title

Charakterizácia a diferenciácia maďarských a slovenských organických a konvenčných múk

English Title

Characterisation and differentiation of Hungarian and Slovak organic and conventional flours

Type

journal article - other

Language

Slovak

Original Abstract

V tejto štúdii bol posúdený vplyv pôvodu a pestovania (organické vs. konvenčné techniky), technologického spracovania (stupeň mletí) ako aj druhového zastúpenia na vybrané vlastnosti skupiny 20 komerčne dostupných pšeničných, žitných a špaldových múk slovenského a maďarského pôvodu. U pevných vzorkou boli stanovené základní charakteristiky, ako sušina a obsah popeľa, ale i obsah minerálnych látok a stopových prvkov. Vedľa toho boli stanovené antioxidačné vlastnosti extraktov múk pomocí UV-VIS a EPR spektroskopie s využitím rôznych testov

English abstract

The influence of origin and growing condition (organic vs. conventional farming practices), technological processing (degree of grinding) as well as varietal composition on selected properties of group of 20 commercial wheat, rye and spelt flour samples of Slovak and Hungarian origin was performed. The basic characteristic of solid samples, i.e. dry matter and ash content, but also minerals and trace elements content was evaluate. Besides that, antioxidant properties of flour extracts were assessed by means of UV-VIS and EPR spectroscopy, involving several assays.

Keywords

organické a konvenčné múky, EPR, UV-VIS

Key words in English

organic and conventional flours, EPR, UV-VIS

Authors

POLOVKA, M.; KAJDI, F.; TOBOLKOVÁ, B.; SUHAJ, M.

RIV year

2011

Released

25. 11. 2011

Publisher

University of West Hungary Press

Location

Mosonmagyaróvár

ISBN

1416-647X

Periodical

Acta Agronomica Ováriensis

Year of study

53

Number

1

State

Hungary

Pages from

87

Pages to

102

Pages count

168

URL

http://www.mtk.nyme.hu/fileadmin/user_upload/acta/Acta-Agronomica-53-1.pdf

BibTex

@article{BUT93186,
  author="Martin {Polovka} and Ferenc {Kajdi} and Blanka {Tobolková} and Milan {Suhaj}",
  title="Charakterizácia a diferenciácia maďarských a slovenských organických a konvenčných múk",
  journal="Acta Agronomica Ováriensis",
  year="2011",
  volume="53",
  number="1",
  pages="87--102",
  issn="1416-647X",
  url="http://www.mtk.nyme.hu/fileadmin/user_upload/acta/Acta-Agronomica-53-1.pdf"
}