Předmět se zaměřuje na aplikaci základních teoretických poznatků fyzikální chemie na biologické systémy. Jedná se o hraniční předmět mezi fyzikou, chemií a biologií, který umožní získání molekulárního a strukturního pohledu na biologicky důležité a medicínsky významné děje. Klíčová pozornost je věnována přesahu základních teoretických poznatků do analytické (pokročilé metody studia a interpretace struktury a funkce biopolymerů) a aplikační oblasti. Studovány budou změny základních struktur biomolekul v různých teplotních podmínkách, vliv vlhkosti a pH a dalších fyzikálních faktorů na integritu buněk a biomolekul. Speciální zaměření bude věnováno stresovým mechanismům mikroorganismů a aplikačnímu využití stresovvých faktorů.