čeština

Chemie potravin II
1) Chemie aminokyselin a peptidů
2) Struktura, fyzikální, fyziologické a výživové vlastnosti bílkovin
3) Reakce bílkovin
4) Bílkoviny masa, mléka a vajec a jejich změny při zpracování
5) Mastné kyseliny
6) Homolipidy a heterolipidy
7) Komplexní lipidy a doprovodné látky lipidů
8) Reakce lipidů
9) Monosacharidy a deriváty monosacharidů
10) Oligosacharidy a polysacharidy
11) Polysacharidy rostlin
12) Polysacharidy živočichů, mořských řas, vyšších hub a mikroorganizmů
13) Reakce sacharidů
14) Chemie vitamínů
15) Barviva v potravinách

Biochemie II
16) Nekovalentní vazby - typy, podíl na struktuře a funkci biomolekul.
17) Biomembrány - struktura (složené lipidy) a funkce, typy membránového transportu.
18) Enzymy a biokatalýza. Regulace enzymové aktivity - allosterická regulace, kovalentní modulace.
19) Makroergické sloučeniny. Termodynamika živých systémů, mechanismus spřažení.Rozdělení organismů podle způsobu získávání energie.
20) Integrace metabolismu, krátkodobé a dlouhodobé regulační mechanismy, enzymová indukce a represe.
21) Metabolismus sacharidů - glykolýza, různé typy fermentace a jejich průmyslové využití.
22) Metabolismus glykogenu a jeho regulace.
23) Cyklus dikarboxylových a trikarboxylových kyselin. Glyoxalátový cyklus. Glukoneogeneze.
24) Biologické oxidace. Transport elektronů a oxidační fosforylace.
25) Fotosyntéza. Sekundární metabolity rostlin.
26) Metabolismus lipidických látek - biosyntéza a odbourání mastných kyselin. Metabolismus izoprenoidů, obecná izoprenoidní dráha. Metabolismus steroidů, biosyntéza a degradace cholesterolu.
27) Metabolismus dusíkatých látek 1 - degradace aminokyselin - močovinový cyklus, přeměny uhlíkatého skeletu aminokyselin. Aminokyseliny jako biosyntetické prekurzory, metabolismus porfyrinů.
28) Metabolismus dusíkatých látek 2 - fixace dusíku, biosyntéza aminokyselin. Metabolismus nukleotidů - biosyntéza a odbourání.
29) Primární a sekundární metabolismus - srovnání. Sekundární metabolity mikroorganismů - antibiotika, vitaminy.
30) Průběh a mechanismy regulace genové exprese.