Detail publikace

ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

VÍTOVÁ, E. ZEMANOVÁ, J. VESPALCOVÁ, M.

Originální název

ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

Anglický název

CHOKEBERRY – a valuable natural source of healthy substances

Typ

článek v časopise - ostatní, Jost

Jazyk

čeština

Originální abstrakt

Odrůdy drobného ovoce druhu aronie (Aronia melanocarpa) představují bohatý zdroj fenolových antioxidantů pro lidskou výživu. Tato studie prezentuje výsledky stanovení celkového obsahu fenolových sloučenin, anthokyanů a vybraných technologicky významných parametrů dvou odrůd vypěstovaných v ČR: Nero a Viking. Na základě provedených analýz byl zjištěn obsah celkových fenolových kyselin 6,23 ± 0,59 g.l-1 a 6,70 ± 0,63 g.l-1 (ekvivalent kyseliny gallové), celkových anthokyanů 2,42 ± 0,10 g.l-1 a 2,15 ± 0,50 g.l-1 (ekvivalent kyanidin-3-galaktosidu) a redukujících sacharidů 84,44 ± 1,96 g.l-1 a 107,67 ± 2,64 g.l-1. Výsledky studie ukazují, že obě sledované odrůdy jsou z tohoto hlediska srovnatelné.

Anglický abstrakt

The varieties of small fruits of the species chokeberry (Aronia Melanocarpa) represent a rich source of phenolic antioxidants for human nutrition. Total phenolics and total anthocyanins as well as selected technologically significant parameters has been determined in chokeberry varieties Nero and Viking. Juice from these varieties contained: total phenolics 6,23 g.L-1 and 6,70 g.L-1 (as gallic acid); total anthocyanins 2,42 g.L-1 and 2,15 g.L-1 (as cyanidin-3-galactoside) and reducing saccharides 84,44 g.L-1 and 107,67 g.L-1, respectively. The results of the study show that both varieties can be recommended for cultivation in the CZ.

Klíčová slova

aronie, sušina, polyfenoly, sacharidy, kyseliny

Klíčová slova v angličtině

chokeberry, dry matter, polyphenols, saccharides, acids

Autoři

VÍTOVÁ, E.; ZEMANOVÁ, J.; VESPALCOVÁ, M.

Vydáno

20. 10. 2021

Nakladatel

Společnost pro výživu

Místo

Praha

ISSN

1211-846X

Periodikum

Výživa a potraviny. Výživa servis s.r.o. GM FP

Ročník

76

Číslo

5

Stát

Česká republika

Strany od

122

Strany do

124

Strany počet

3

URL

https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/

BibTex

@article{BUT174956,
  author="Eva {Vítová} and Jana {Zemanová} and Milena {Vespalcová}",
  title="ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek",
  journal="Výživa a potraviny. Výživa servis s.r.o. GM FP",
  year="2021",
  volume="76",
  number="5",
  pages="122--124",
  issn="1211-846X",
  url="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/"
}