Detail publikace

Znižovanie obsahu akrylamidu v sušienkach aplikáciou enzýmu asparaginázy

MEŠKOVÁ, M. MARKOVÁ, L. SINDLER, W. BEDNÁRIKOVÁ, A. KUKUROVÁ, K. MURKOVIC, M. CIESAROVÁ, Z.

Originální název

Znižovanie obsahu akrylamidu v sušienkach aplikáciou enzýmu asparaginázy

Anglický název

Snižování obsahu akrylamidu v sušenkách aplikací enzymu asparagináza

Typ

abstrakt

Jazyk

slovenština

Originální abstrakt

Cieľom práce bolo redukovať tvorbu akrylamidu v sušienkach pod deklarovanú indikatívnu hodnotu (500 ug/kg) použitím komerčne dostupného enzýmu asparagináza a nájsť optimálne podmienky jeho aplikácie z hľadiska koncentrácie a vhodnej fázy pre jeho aplikáciu.

Anglický abstrakt

The aim of study was to reduce formation of acrylamide in biscuits under a declared value (500 ug/kg) using commercially available enzyme asparaginase and find the optimal conditions for its application.

Klíčová slova

akrylamid, eliminácia, asparagináza, sušienky

Klíčová slova v angličtině

acrylamide, elimination, asparaginase, biscuits

Autoři

MEŠKOVÁ, M.; MARKOVÁ, L.; SINDLER, W.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; KUKUROVÁ, K.; MURKOVIC, M.; CIESAROVÁ, Z.

Vydáno

16. 5. 2012

ISBN

978-80-970712-2-6

Kniha

Interaktívna Konferencia Mladých Vedcov 2012 - Zborník abstraktov

Strany od

32

Strany do

33

Strany počet

2

BibTex

@misc{BUT93145,
  author="MEŠKOVÁ, M. and MARKOVÁ, L. and SINDLER, W. and BEDNÁRIKOVÁ, A. and KUKUROVÁ, K. and MURKOVIC, M. and CIESAROVÁ, Z.",
  title="Znižovanie obsahu akrylamidu v sušienkach aplikáciou enzýmu asparaginázy",
  booktitle="Interaktívna Konferencia Mladých Vedcov 2012 - Zborník abstraktov",
  year="2012",
  pages="32--33",
  isbn="978-80-970712-2-6",
  note="abstract"
}