Přístupnostní navigace
E-přihláška
Vyhledávání Vyhledat Zavřít
Detail publikace
SÝKORA, M. VÍTOVÁ, E.
Originální název
Influence of starter culture on volatile compounds in "Moravský bochník" cheese
Typ
abstrakt
Jazyk
angličtina
Originální abstrakt
"Moravský bochník" is natural Swiss type cheese if Czech origin. Its producing technology, as well as the sensory properties, are very similar to classical emmental cheese. The main differences are in ripening conditions and starter cultures used.
Klíčová slova
gas chromatohraphy, mass specroscopy, swiss type cheese, SPME
Autoři
SÝKORA, M.; VÍTOVÁ, E.
Vydáno
17. 9. 2019
Strany od
66
Strany do
Strany počet
108
BibTex
@misc{BUT159065, author="Michal {Sýkora} and Eva {Vítová}", title="Influence of starter culture on volatile compounds in {"}Moravský bochník{"} cheese", booktitle="soubor abstraktů", year="2019", pages="66--66", note="abstract" }