Přístupnostní navigace
E-application
Search Search Close
Project detail
Duration: 01.01.2010 — 31.12.2010
Funding resources
Brno University of Technology - Vnitřní projekty VUT
- whole funder (2010-01-01 - 2010-12-31)
On the project
Řešená problematika se bude týkat potravin a potravinových doplňků z pohledu zvýšení jejich bezpečnosti, zdraví prospěšnosti, autentičnosti a modernizace jejich technologických postupů.Taktéž bude věnována nemalá pozornost studiu možnosti využití odpadů, které vznikají při zpracování surovin pro potravinářské účely a čistění odpadních vod z potravinářských výrob.
Mark
FCH-S-10-3
Default language
Czech
People responsible
Benkovská Dagmar, Ing., Ph.D. - fellow researcherBobáľová Janette, Ing., CSc. - fellow researcherCetkovská Jitka, Ing., Ph.D. - fellow researcherDivišová Radka, Ing., Ph.D. - fellow researcherDuroňová Kateřina, Ing., Ph.D. - fellow researcherDvořák Miloš, Ing., Ph.D. - fellow researcherFišera Miroslav, doc. Ing., CSc. - fellow researcherGregušová Barbora, Ing. - fellow researcherHohnová Barbora, Ing., Ph.D. - fellow researcherHrušková Vendula, Ing., Ph.D. - fellow researcherHýsková Eva, Ing. - fellow researcherIllková Kateřina, Ing., Ph.D. - fellow researcherKaclíková Eva, Ing., CSc. - fellow researcherKohoutková Nina, Ing. - fellow researcherKotianová Michala, Mgr. - fellow researcherKristinová Věra, Ing. - fellow researcherLichnová Andrea, Ing., Ph.D. - fellow researcherMarková Lucie, Ing., Ph.D. - fellow researcherMárová Ivana, prof. RNDr., CSc. - fellow researcherNavrátilová Jana, Ing., Ph.D. - fellow researcherPařilová Kateřina, Ing. - fellow researcherPořízka Jaromír, Ing., Ph.D. - fellow researcherRittich Bohuslav, doc. Ing., CSc. - fellow researcherRychtera Mojmír, prof. Ing., CSc. - fellow researcherŠimko Peter, prof. Ing., DrSc. - fellow researcherŠmíd Jiří, Ing., Ph.D. - fellow researcherŠpanová Alena, doc. RNDr., CSc. - fellow researcherŠťavíková Lenka, Ing., Ph.D. - fellow researcherŠupinová Petra, Ing. - fellow researcherŠuranská Hana, Ing., Ph.D. - fellow researcherTobolková Blanka, Ing., Ph.D. - fellow researcherTrachtová Štěpánka, Ing., Ph.D. - fellow researcherTurková Kristýna, Mgr., Ph.D. - fellow researcherTvrdíková Jana, Ing. - fellow researcherVespalcová Milena, RNDr., Ph.D. - fellow researcherOmelková Jiřina, doc. Ing., CSc. - principal person responsible
Units
Institute of Food Science and Biotechnology- internal (2010-01-01 - 2010-12-31)Faculty of Chemistry- beneficiary (2010-01-01 - 2010-12-31)
Results
TRACHTOVÁ, Š. Lanthanum Manganase Peroskvite Nanoparticles for Molecular Diagnostic Application. In Sbornik prispevku studentská odborná konference Chemie a Spolecnost 2010. Brno University of Technology, Fakulty of Chemistry Purkynova 464/118, 612 00 Brno: Brno University of Technology, 2010. p. 191-193. ISBN: 978-80-214-4212-2.Detail
CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; MARKOVÁ, L.; BAXA, S. Improvement of Cereal Product Safety by Enzymatic Way of Acrylamide Mitigation. Czech J. Food Scencies (Special Isue), 2009, vol. 27, no. Special Issue, p. S96 (S98 p.)ISSN: 1212-1800.Detail
CETKOVSKÁ, J.; ŘEZNÍČEK, V.; VESPALCOVÁ, M. Obsah vitaminu C v odrůdách rakytníku řešetlákového z pohledu možného využití pro potravinářské účely. Sborník příspěvků XXXVII. Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin, 2010, roč. 37, č. 1, s. 225-228. ISSN: 1802-1433.Detail
CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; MARKOVÁ, L. Recent advances in mitigation of acrylamide in foods. Women Chemists and Innovation. The Role of Women in Chemistry and Innovation in the European Research Area, with a focus on teh Visegrad Countries. Programme and Book of Abstracts. 2010. p. 26 ( p.)ISBN: 978-963-9970-08-3.Detail
VÍTOVÁ, E.; VESPALCOVÁ, M.; OMELKOVÁ, J.; HÝSKOVÁ, E.; MOKÁŇOVÁ, R. Vliv technologie výroby na chutnost sýrů eidamského typu. In Sborník prací z mezinárodní vědecké konference Bezpečnost a kontrola potravin. SPU v Nitre. Nitra: Slovenská polnohospodárská univerzita v Nitre, 2010. s. 190-193. ISBN: 978-80-552-0350-8.Detail
FLODROVÁ, D.; BENKOVSKÁ, D.; ŠALPLACHTA, J.; BOBÁĽOVÁ, J. Influence of various stationary phases on HPLC separation of glycated intact barley proteins. ISC 2010. Book of Abstracts. 2010. p. 469-469.Detail
BENKOVSKÁ, D.; LAŠTOVIČKOVÁ, M.; MAZANEC, K.; BOBÁĽOVÁ, J. Proteomics approach for study of glycation during the malting process. 4th CEEPC meets IMA. Book of Abstracts. 2010. p. 61-61.Detail
LAŠTOVIČKOVÁ, M.; BENKOVSKÁ, D.; BOBÁĽOVÁ, J. Glycoproteome study of barley grain and malt: preliminary insights. 16 th International Symposium on Separation Science. Book of Abstracts. Rome : National Research Council, 2010. p. 145-145.Detail
DVOŘÁK, M.; VESPALCOVÁ, M. Vývoj metody pro stanovení kontaminujícího enantiomeru kyseliny mléčné v mléčných výrobcích. In Sborník příspěvků XXXVII. Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin. Sborník příspěvků XXXVII. Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin. Praha: VÚPP, 2010. s. 96-98. ISSN: 1802-1433.Detail
MARKOVÁ, L.; KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; ŠIMKO, P. Expozice akrylamidem z potravin u studentů středních škol. Interaktívna konferencia mladých vedcov 2010. Zborník abstraktov. 2010. s. 42 ( s.)ISBN: 978-80-970421-5-8.Detail
MARKOVÁ, L.; KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; ŠIMKO, P. Dietary exposure of acrylamide in high school student group. 2nd MoniQA International Conference "Emerging and persisting food hazards: Analytical challenges and socio-economic impact" Book of Abstracts. 2010. p. 99 ( p.)ISBN: 978-3-9501610-7-6.Detail
MARKOVÁ, L.; CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; ŠIMKO, P. Dietary exposure of acrylamide in the Czech and Slovak Republics. Women Chemists and Innovation. The Role of Women in Chemistry and Innovation in the European Research Area, with a focus on teh Visegrad Countries. Programme and Book of Abstracts. 2010. p. 53 ( p.)ISBN: 978-963-9970-08-3.Detail
VRÁNOVÁ, D.; ŠURANSKÁ, H.; PALÍKOVÁ, P.; KRÄTSCHMEROVÁ, K. Comparison of certain regions of rDNA in order to identify of Saccharomyces genus. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. Smolenice,Slovensko: 2010. s. 83-83. ISSN: 1336-4839.Detail
DUROŇOVÁ, K.; FERDOVÁ, J.; MÁROVÁ, I.; ČERTÍK, M. Study of molecular changes in surface layers of apples stored in different conditions. Chemické listy, 2010, vol. 104 (2010), no. 6, p. 573-574. ISSN: 0009-2770.Detail
LICHNOVÁ, A.; VONDRÁČKOVÁ, H.; MÁROVÁ, I. Determination of phenolic compounds in cereal products. Chemické listy, 2010, vol. 104, no. 6, p. 574-575. ISSN: 0009-2770.Detail
TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M. Sledovanie vybraných charakteristík slovenských biovín a konvenčných vín pre účely ich vzájomnej diferenciácie a autentifikácie. Trendy v potravinárstve, 2010, roč. 16, č. 1, s. 13-15. ISSN: 1336-085X.Detail
VÍTOVÁ, E.; BABÁK, L.; MOKÁŇOVÁ, R.; HÝSKOVÁ, E.; ZEMANOVÁ, J. The content of sensory active compounds and flavour of several types of yogurts. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 2010, vol. 58, no. 5, p. 407-412. ISSN: 1211-8516.Detail
MARKOVÁ, L.; KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; ŠIMKO, P. Expozice akrylamidem z potravin v SR a ČR. Potravinárstvo, 2010, roč. 4, č. Mimořádné, s. 322-329. ISSN: 1338-0230.Detail
MARKOVÁ, L.; KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; ŠIMKO, P. Porovnávání expozice akrylamidem z potravin u studentů středních škol v SR a ČR. Trendy v potravinárstve, 2010, roč. 15, č. 1, s. 11-13. ISSN: 1336-085X.Detail
NAVRÁTILOVÁ, J. Arsenic cycling in marine systems: degradation of arsenosugars to arsenate in decomposing algae, and preliminary evidence for the formation of recalcitrant arsenic. Environmental Chemistry, 2011, vol. 8, no. 1, p. 44-51. ISSN: 1448-2517.Detail
ILLKOVÁ, K.; OMELKOVÁ, J.; VOBĚRKOVÁ, S.; HABÁNÍKOVÁ, K. Production of cellulase and polygalacturonase by Aureobasidium pullulans in submerged and solid state systems. Bratislava: Natura o.z., 2010. p. 107-107.Detail
ÜRGEOVÁ, B.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Optimisation of Lysis of Bacteria Occuring in Cheeses. International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics, Conference Proceedings. Košice, Slovensko: Pamida International Ltd., 2010. p. 159-160. ISBN: 978-80-970168-4-5.Detail
TRACHTOVÁ, S.; RITTICH, B.; SPANOVA, A.; HORAK, D.; KUBISZ, P. Newly synthesized magnetic particles P (HEMA-co-GMA) for DNA isolation from probiotic strain Lactobacillus gasseri K7. International Scientific Conference Probiotics and Prebiotics Conference Proceedings. Kysucke Nove Mesto, Slovak Republic: Pamida International Ltd., 2010. p. 158-158. ISBN: 978-80-970168-4-5.Detail
ILLKOVÁ, K.; TRACHTOVÁ, Š.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. PCR and ARDRA Differentiation of Related Species of Bacillus. Conference Proceedings. Kysucke Nove Mesto: Pamida International Ltd., 2010. p. 120-121. ISBN: 978-80-970168-4-5.Detail
TURKOVÁ, K.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Využití DNA amplifikačních metod pro identifikaci sbírkových a typových kmenů rodu Lactobacillus. XIV. Setkání biochemiků a molekulárních biologů, Sborník příspěvků. Brno: Masarykova Univerzita, 2010. s. 82-82. ISBN: 978-80-210-5164-5.Detail
TURKOVÁ, K.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Probiotic species identification and screening of Lactobacillus strains for bacteriocin genes. International Scientific Conference Probiotics and Prebiotics Conference Proceedings. Košice: 2010. p. 73-73. ISBN: 978-80-970168-4-5.Detail
RITTICH, B., TRACHTOVÁ, Š., ŠPANOVÁ, A., KAMAN, O., POLLERT E. HORÁK, D. Nano- and microparticles for molecular diagnostic applications. Bologna: Dechema, 2010. p. B2004 (B2004 p.)Detail
TVRDÍKOVÁ, J.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Functionalization of Streptavidin Modified Microparticles for Probiotic DNA Isolation. International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics, Conference Proceedings. Košice, Slovensko: Pamida, 2010. p. 64-64. ISBN: 978-80-970168-4-5.Detail
ILLKOVÁ, K.; ŠPANOVÁ, A.; TRACHTOVÁ, Š.; RITTICH, B. PCR Identification of Bacillus strains from commercial product and its application to the wastewater. Book of Abstracts. Bratislava: Food Research Institute, 2010. p. 176-176. ISBN: 978-80-89088-90-4.Detail
ILLKOVÁ, K.; OMELKOVÁ, J.; STRATILOVÁ, E.; VADKERTIOVÁ, R. Polygalacturonase produced by Geotrichum candidum under solid state fermentation on grape pomace. Bratislava: Natura o.z., 2011. p. 75-75.Detail
TRACHTOVÁ, Š. Lanthanum Manganase Peroskvite Nanoparticles for Molecular Diagnostic Application. Studentská odborná konference Chemie a společnost, Sborník abstraktů. Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, Purkyňova 464/118, 612 00 Brno: Vysoké učení technické v Brně, 2010. p. 60-60. ISBN: 978-80-214-4213-9.Detail
ILLKOVÁ, K.; VADKERTIOVÁ, R.; STRATILOVÁ, E. The enzymatic activity of yeast isolated from plant material. Bratislava: Natura o.z., 2011. p. 76-76.Detail
ŠURANSKÁ, H.; VRÁNOVÁ, D.; OMELKOVÁ, J.; VADKERTIOVÁ, R. Effect of Vineyard Agriculture on Wine Yeasts Population. Studentská odborná konference - Chemie a společnost 2010, Sborník abstraktů. 1. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2010. p. 58-58. ISBN: 978-80-214-4213-9.Detail
VÍTOVÁ, E.; HÝSKOVÁ, E.; MOKÁŇOVÁ, R.; ZEMANOVÁ, J. Změny chutnosti sýrů eidamského typu během zrání. Chemické listy. Chemické listy (S). Brno: Chemické listy, 2010. s. 782-783. ISSN: 1803-2389.Detail
VRÁNOVÁ, D.; ŠURANSKÁ, H.; KRÄTSCHMEROVÁ, K.; PALÍKOVÁ, P. Comparison of certain regions of rDNA in order to identify of Saccharomyces genus. SK: Institute of Chemistry, SAV, 2010. p. 83-83.Detail
VÍTOVÁ, E.; HÝSKOVÁ, E.; MOKÁŇOVÁ, R.; ZEMANOVÁ, J. Složení mastných kyselin tavených sýrových analogů. Chemické listy. Chemické listy. Pardubice: ČSCH, 2010. s. 579-579. ISSN: 0009-2770.Detail
HÝSKOVÁ, E.; ZEMANOVÁ, J.; MOKÁŇOVÁ, R.; VÍTOVÁ, E. Identifikace senzoricky aktivních látek v bezu černém (Sambucus nigra). Chemické listy. Chemické listy. Pardubice: ČSCH, 2010. s. 574-574. ISSN: 0009-2770.Detail
DVOŘÁK, M.; VESPALCOVÁ, M.; DVOŘÁKOVÁ, I.; MIČÍKOVÁ, I.; KŘÍŽOVÁ, L. Obsah kaseinů v kravském mléce v závislosti na složení krmiva. 2010.Detail
CETKOVSKÁ, J.; VESPALCOVÁ, M.; MAŘÁKOVÁ, V.; ŘEZNÍČEK, V. Vitamin C v méně známých druzích ovoce. 2010.Detail
MÁROVÁ, I.; PETRIK, S.; STAREČKOVÁ, T.; HÁRONIKOVÁ, A.; GOJKOVIC, Ž.; ČAČKOVÁ, K. Production of carotenoid-rich yeast biomass using selected waste substrates. Vitamins 2011 - 10th International Nutrition ansd Diagnostics Conference, Praha 2010, 4.-7.9. Pardubice: University Pardubice, 2010. p. 85-86. ISBN: 978-80-7395-257-0.Detail
DVOŘÁK, M.; VESPALCOVÁ, M.; RITTICH, B. Analysis of casein content in cow milk. In Studentská odborná konference Chemie a společnost 2010 - Sborník příspěvků. 1. Purkyňova 464/118, 612 00 Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta Chemická, 2010. s. 115-120. ISBN: 978-80-214-4212-2.Detail
MÁROVÁ, I.; GOJKOVIC, Ž.; LICHNOVÁ, A.; VONDRÁČKOVÁ, H.; PETRIK, S.; DVOŘÁKOVÁ, T. Analysis of phenolic content and antimutagenic properties in selected cereal products. Book of Abstracts, 10th International Conference on Nutrition and Diagnostics. Pardubice: University Pardubice, 2010. p. 86-87. ISBN: 978-80-7395-257-0.Detail
TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M. Markers for organic, conventional wines and grape wine musts differentiation. Sborník abstraktů. Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2010. p. 59-59. ISBN: 978-80-214-4212-2.Detail
TOBOLKOVÁ, B.; ZEMANOVÁ, J.; ŠIMKO, P. The content of some elements in dietary supplements used for climacteric symptoms elimination. Chemické listy. 104 (S). Praha: Česká společnost chemická, 2010. p. 752-756. ISBN: 1803-2389.Detail
TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M. Hodnocení kvality konvenčních vín a biovín pomocí moderních fyzikálně chemických postupů. Sborník abstraktov. Bratislava: OZ Preveda, 2010. s. 45-45. ISBN: 978-80-970421-5-8.Detail
NAVRÁTILOVÁ, J. Biotransformation of arsenic in marine organisms-degradation of arsenosugars in decomposing algae. Brno: VUT v Brně, Fakulta chemická, 2010. p. 56-56. ISBN: 978-80-214-4212-2.Detail
NAVRÁTILOVÁ, J. Degradation of arsenosugar in decomposing algae. 2011. p. 320-320.Detail
RITTICH, B.; ŠPANOVÁ, A.; TRACHTOVÁ, Š.; HORÁK, D. Magnetic Microspheres for DNA Diagnostics and DNA Delivery. Book of abstract 6th International Conference on Materials Structure and Micromechanics of Fracture. Brno: VUTIUM, 2010. p. 151-151. ISBN: 978-80-214-4112-5.Detail
TRACHTOVÁ, Š. Identifikace živých buněk laktobacilů v kysaných mléčných výrobcích. 2010.Detail
RITTICH, B.; TURKOVÁ, K.; TRACHTOVÁ, Š.; ŠPANOVÁ, A. Charakterizace potenciálně probiotických bakterií rodu Lactobacillus lidského původu ze sbírky Laktoflora. 2010.Detail
TURKOVÁ, K.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Probiotic species identification and screening of Lactobacillus strains for bacteriocin genes. 2010.Detail
ŠPANOVÁ, A.;TURKOVÁ, K.; DRÁB, V.; ŠPANO, M.; BURDYCHOVÁ, R.; RITTICH, B. Characterisation of potential probiotic Lactobacillus strains of human origin. 14th International Biotechnology Symposium Abstract Book. Rimini, Itálie: University of Bologna, 2010.Detail
LAŠTOVIČKOVÁ, M.; MAZANEC, K.; BENKOVSKÁ, D.; BOBÁĽOVÁ, J. Utilization of linear mode of MALDI-TOF mass spectrometry in the study of glycation during the malting process. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING, 2010, vol. 116, no. 3, p. 245-250. ISSN: 0046-9750.Detail
MARKOVÁ, L.; CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; ZIELIŃSKI, H.; Zielińska, D.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; ŠIMKO, P. Vliv koření na vznik akrylamidu v perníkách s pohankovou moukou. Interaktívna Konferencia Mladých Vedcov 2011 - Zborník abstraktov. 2011. s. 53 ( s.)ISBN: 978-80-970712-1-9.Detail
KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; MARKOVÁ, L.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; SADECKA, J.; BELKOVA, R.; KRAVEC, K.; BEHAN, T. Role of yeast in bread mix on acrylamide formation. 1st International Congress on Food Technlology. Abstract Book. 2010. ISBN: 978-975-00373-3-7.Detail
KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; MARKOVÁ, L.; SADECKÁ, J. The optimalization of bread mix composition to prepare low level acrylamide products using home bread maker. Women Chemists and Innovation. The Role of Women in Chemistry and Innovation in the European Research Area, with a focus on teh Visegrad Countries. Programme and Book of Abstracts. 2010. p. 27 ( p.)ISBN: 978-963-9970-08-3.Detail
KUKUROVÁ, K.; MARKOVÁ, L.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; CIESAROVÁ, Z. Nástroje znižovania akrylamidu v cereálnych výrobkoch. Potravinárstvo, 2010, roč. 4, č. Mimořádné, s. 317-321. ISSN: 1338-0230.Detail
VRÁNOVÁ, D.; VADKERTIOVÁ, R.; ŠURANSKÁ, H. PCR-fingerprrinting as a methods for identification of Saccharomyces yeasts isolated from various Moravian musts. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. sk: 2011. s. 113-113. ISSN: 1336-4839.Detail
TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M.; PANGHYOVÁ, E. Vliv přídavku anthokyanů na vybrané parametry modelových pekárenských výrobků. Interaktívna konferencia mladých vedcov 2012. Zborník abstraktov. , Banská Bystrica: Občanske združenie PREVEDA, 2012. s. 12-12. ISBN: 978-80-970712-2-6.Detail
ŠIMKO, P.; KOLEK, E.; ŠIMON, P.; ŠIMÚTH, T.; MARKOVÁ, L. Elimination of acrylamide by polymerization catalysed by inorganic food components. Journal of Food and Nutrition Research, 2009, vol. 48, no. 1, p. 8-13. ISSN: 1336-8672.Detail
TRACHTOVÁ, Š. Identification of viable lactobacillus cell in fermented dairy products. In Sborník přednášek V. sympozia společnosti pro probiotika a prebiotika. Praha: ČZU v Praze, 2010. p. 16-16. ISBN: 978-80-213-2072-7.Detail